30 września 2013

Grzybki faszerowane grzybkami



   Noce teraz zimne. Nie jedziemy na grzyby. Sami je zrobimy.


   Wykorzystamy oczywiście zebrane wcześniej grzyby, które czekały na nas w zamrażarce.
Oczywiście są to opieńki, ale mogą być każde inne.

Najpierw przygotowujemy ciasto jak na sakiewki z kaszanką.

Następnie przygotowujemy farsz.

-ok. 0,5 kg gotowanych grzybów
-1 jajko
-1 sucha bułka
-1 duża cebula
-bułka tarta
-sól,pieprz


   Cebulę kroimy w grube półplastry i rumienimy na patelni.
Suchą bułkę moczymy i odciskamy.
Grzyby, cebulę i namoczoną bułkę mielimy w maszynce.
Dodajemy jajko, przyprawy i tartej bułki tyle, aby masa była zwarta.


   Ciasto wałkujemy i wykrawamy krążki w dwóch rozmiarach. Małe napełnione farszem
będą imitowały nóżkę grzyba a większe, też wypełnione farszem będą "udawały" kapelusze.


   Uformowane grzybki smarujemy roztrzepanym jajkiem: nóżki samym jajkiem a kapelusze
jajkiem z dodatkiem słodkiej papryki.

Grzybki wstawiamy do pieca na 15 minut w temp. 180 st. C.


   Gotowe.



   Możemy je wykorzystać na wigilijnym stole-zastąpią nam popularne paszteciki
podawane do czerwonego barszczu a dodatkowo będą ozdobą świątecznego stołu.

                                              Smacznego!




Papryka konserwowa



   Papryka przygotowana w domu smakuje najbardziej.
Jest chrupiąca i we właściwej zalewie.


   Paprykę myjemy i oczyszczamy z nasion.


   Kroimy w cząstki o kształcie i wielkości według uznania.

Przygotowujemy słoiki z przyprawami, czyli do każdego słoika:

-ząbek czosnku
-kilka ziaren ziela angielskiego
-kilka ziaren pieprzu 
-listek laurowy
-szczypta gorczycy


   W dużym garnku gotujemy zalewę.

Na jedną porcję:

-3 szklanki wody
-0,5 szklanki octu
-łyżka soli
-7 łyżek cukru
-kilka ziarenek pieprzu, ziela angielskiego i gorczycy
-3-4 listki laurowe

Na 5 kg papryki przygotowujemy 5-6 porcji zalewy.

Do gotującej zalewy wrzucamy pokrojoną paprykę tak, aby zalewa ją objęła.
Od momentu ponownego wrzenia zalewy, gotujemy 5 minut.

Przekładamy paprykę do przygotowanych wcześniej słoików, uzupełniamy zalewą
i zakręcamy.


   Papryka jest gotowa.
Nie wymaga pasteryzowania.
Przygotowana w opisany sposób daje gwarancję, że nie jest przegotowana.


Smacznego!




26 września 2013

Galaretka drobiowa



   Na lekką kolację polecamy galaretkę z mięsem kurczaka.

-gotujemy dwie ćwiartki z kurczaka tak, jak na rosół

czyli do ok. 2 l wody dodajemy 

-dwie marchewki
-opaloną cebulę
-3 ząbki czosnku
-ziele angielskie
-liść laurowy
-natkę pietruszki
-sól,pieprz
-kilka suszonych grzybków
-1 opakowanie żelatyny ( 50g )


   Wszystko gotujemy do miękkości mięsa.


   Marchewkę kroimy w plasterki, mięso w małe kawałki.
Częścią marchewki dekorujemy miseczki na galaretkę.
Pozostałą marchewkę i mięso dodamy do rosołu. 

Rosół wcześniej należy przecedzić, dodać namoczoną żelatynę i zagotować.


   Nalewamy gorącą galaretę do miseczek i odstawiamy do stężenia.


   Bardzo dobrze smakuje z marynatami.
Polecamy paprykę i opieńki, które świetnie zastępują ocet.



Smacznego!









25 września 2013

Ciasteczka z wisienką



   Coś na jesienne popołudnia.
Ciasteczka, które rozpływają się w ustach.

Składniki:

-kostka margaryny
-1,5 szklanki mąki ziemniaczanej
-10 łyżek mąki pszennej
-0,75 szklanki cukru pudru
-kilka kropli aromatu śmietankowego
-drylowane wisienki z syropu


   Miksujemy margarynę, dodajemy cukier puder, mąkę ziemniaczaną i 3 łyżki mąki
pszennej oraz aromat.

Dokładnie miksujemy.


   Dodajemy resztę mąki pszennej i ręcznie zagniatamy ciasto.
Owijamy w folię spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki.



   Ponownie przegniatamy ciasto, formujemy kuleczki wielkości ok. 1,5 cm.
Układamy na blaszce z papierem do pieczenia, zachowując odpowiednie odległości,
ponieważ pomimo braku proszku do pieczenia ciasteczka i tak urosną.
Palcem namoczonym w mące ziemniaczanej robimy zagłębienia.


   W zagłębieniach umieszczamy połówki wisienek.


   Blaszkę z ciasteczkami umieszczamy w piekarniku na 15 minut w temp. 180 st. C.

A oto efekt:


Smacznego!










24 września 2013

Karczek w warzywach



   Trudno jest przekazać smak i wygląd potrawy w tekście i na fotografii.
Podobno kiedyś wymyślą takie komputery, które będą emanowały z ekranu choćby zapachem,
ale do rzeczy: smaku tego dania nigdy się nie zapomni.
Karkówka jest podstawowym składnikiem, ale zestaw i sposób przyrządzenia warzyw
gwarantuje niesamowite wrażenia smakowe.
Danie nie jet skomplikowane.

Zaczynamy:

Na fotografii staraliśmy się pokazać 1 kg karkówki bez kości.



   Kroimy ją w plastry o grubości ok. 1 cm i nie tłuczemy(!).


   Na dno naczynia wlewamy trochę oleju, wsypujemy przyprawę barbecue i delikat do mięs
(po troszku), układamy warstwami plastry karkówki, każdą warstwę posypujemy przyprawami
i dodajemy plasterki czosnku. Polewamy olejem i pozostawiamy na ok. godzinę.


   W tym czasie przygotowujemy warzywa:

-3 marchewki
-2 cebule
-2 papryki
-kilka suszonych pomidorów
-ząbek czosnku


   Wszystkie warzywa kroimy w kostkę.
Cebulę, marchew i paprykę posypujemy niewielką ilością soli i pieprzu.


   Obsmażamy karkówkę na patelni do zrumienienia na niewielkiej ilości oleju.


   Podsmażone plastry przekładamy do żaroodpornego naczynia a na każdy plaster
nakładamy ok. 1 łyżeczkę łagodnego ketchupu.


   Na patelnię po karkówce wrzucamy cebulę i marchewkę do czasu zeszklenia cebuli,



a następnie paprykę i suszone pomidory.


   Ok. 5-10 minut smażymy warzywa a następnie przekładamy je do naczynia na karkówkę.


   Pieczemy w piekarniku przez 60 minut w temp. 180 st. C.


   Podajemy jako obiad np. z pieczonymi ziemniaczkami i sałatką wielowarzywną (w wersji
z olejem) lub inną ulubioną.
Równie dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno, np. do kanapki.
Polecamy bardzo gorąco!


Smacznego!












23 września 2013

Leniwe poduszeczki



   Wszyscy znają leniwe pierogi; my zrobimy leniwe poduszeczki.

Składniki farszu:

-25 dkg chudego twarogu
-5 ugotowanych ziemniaków
-cebula
-ząbek czosnku
-1 jajko
-sól, pieprz


   Cebulę i czosnek drobniuteńko siekamy, posypujemy solą,pieprzem
 i szklimy na minimalnej ilości oleju. 

Ugotowane ziemniaki gnieciemy.

 Twaróg rozdrabniamy widelcem, łączymy z ziemniakami, dodajemy jajko, cebulę
 i przyprawy do smaku.

Dokładnie mieszamy.


                           Farsz gotowy.


   Wykorzystujemy ciasto przygotowane jak na pierogi z pieca.



   Kroimy kwadraty. Na jednym układamy farsz.


   Przykrywamy drugim i dociskamy brzegi.



   Na poduszeczce robimy wzorek.
Możemy jeszcze zawiązać wstążeczkę z ciasta.





   Smarujemy jajkiem i do pieca na 15 minut w 180 st. C.



   Jak to smakuje? Rewelacja!
Świetnym uzupełnieniem jest czerwony barszczyk.


Smacznego!